Avícola Zapf em Lübbecke — câmera web online ao vivo

História da granja familiar Zapf

No norte da Alemanha, entre colinas e pastagens verdes da cidade de Lübbecke, funciona uma granja invulgar que, há décadas, combina tradições da avicultura com padrões modernos de criação ecológica. Tudo começou de forma modesta — Josef Zapf construiu seu primeiro galinheiro nos anos 1960, onde mantinha 200 galinhas em cama de palha. Era uma pequena propriedade familiar, onde as galinhas andavam pelo chão com cama, em vez de estarem confinadas em gaiolas.

O desenvolvimento foi gradual. Em 1971, foi lançada a fundação do primeiro grande aviário para 3000 galinhas — este foi um momento decisivo, quando a exploração atingiu escala industrial, mas manteve os princípios do tratamento humano das aves. Hoje, a granja Zapf é um exemplo de como é possível fazer negócios, colocando o bem-estar animal e a qualidade dos produtos em primeiro lugar.

Sistema de criação: liberdade e conforto para as aves

A principal característica do aviário Zapf é a rejeição categórica da criação em gaiolas. As galinhas são mantidas em aviários com jardins de inverno anexos, e, dependendo do sistema de criação, também com área aberta para pastejo. O jardim de inverno é uma estrutura envidraçada onde as aves podem desfrutar de ar fresco mesmo no frio, recebendo luz solar natural e podendo ciscar na cama.

No interior do aviário, tudo é pensado ao pormenor. A granja dispõe de áreas de ciscar, poleiros elevados e ninhos para postura. As áreas de ciscar (Scharrflächen) são cobertas com areia e grãos — isso permite que as galinhas satisfaçam o instinto natural de busca de alimento, reduzindo o stress e a agressão no bando. Os poleiros elevados (Sitzstangen) estão posicionados a diferentes alturas, imitando a hierarquia natural em que os indivíduos dominantes ocupam as posições mais altas.

Alimentação e base forrageira

A qualidade dos ovos e da carne depende diretamente da alimentação das aves. Na granja Zapf, esta questão é tratada com especial responsabilidade. A alimentação é feita com grãos próprios, sem OGM — isto significa que a base da dieta é cultivada nos campos da exploração ou por fornecedores regionais certificados. A utilização de alimentos geneticamente modificados está totalmente excluída, em conformidade com os rigorosos requisitos da certificação biológica.

A base cerealífera própria permite controlar cada etapa — da semeadura à moagem. As galinhas recebem trigo, milho, aveia e outros cereais na sua forma natural, sem aditivos químicos e estimuladores de crescimento. Esta abordagem não só melhora a qualidade organoléptica dos produtos, como também reforça a saúde das aves, fortalecendo a imunidade sem antibióticos.

Certificação e padrões de qualidade

A granja Zapf não é apenas uma exploração com uma abordagem «caseira» — é uma empresa com um pacote completo de certificações oficiais. A empresa é certificada segundo os padrões Naturland e Demeter — estes são os dois padrões de agricultura biológica mais rigorosos da Alemanha. O Naturland exige o cumprimento rigoroso das normas de criação, a utilização de alimentos biológicos e a rejeição de químicos. O Demeter representa um nível ainda mais elevado, que integra os princípios da agricultura biodinâmica.

Adicionalmente, a maioria das galinhas é mantida em sistema de liberdade e em condições biológicas segundo os padrões QZBW (Qualitäts- und Sicherheitszentrum Bundesverband). Trata-se do centro federal de qualidade e segurança, que realiza auditorias regulares e verifica o cumprimento das normas em todas as etapas da produção. A presença de múltiplas certificações significa que a exploração é inspecionada por diferentes organizações independentes — uma garantia de transparência e honestidade.

Diversidade de raças e produção da granja

A granja Zapf não se limita a uma ou duas raças. A variedade de raças de galinhas inclui: castanhas, brancas, pretas, azuis, Sussex, de Königsberg, de patas verdes, codornizes douradas e Marans. Esta diversidade não é apenas uma homenagem à tradição, mas uma escolha consciente. Raças diferentes têm resistência diferente a doenças, estão adaptadas a condições distintas e põem ovos com características diferentes — desde a cor da casca até às qualidades organolépticas da gema.

Os Marans, por exemplo, são famosos pelos ovos de cor chocolate escuro, e as galinhas de patas verdes pela casca esverdeada. Os Sussex são uma raça clássica de dupla aptidão, com carne tenra. As galinhas de Königsberg são uma raça rara, e a sua preservação contribui para a biodiversidade. Os frangos brancos que se veem na transmissão são criados no solo com espaço suficiente para se moverem, o que os distingue fundamentalmente dos seus equivalentes industriais.

Mas a granja Zapf não é conhecida apenas pelos ovos e pela carne. A exploração produz massas alimentícias há mais de 30 anos, segundo uma receita antiga, com cerca de 20 variedades — desde o tradicional macarrão de ovos até aos bávaros Spätzle e massas coloridas. Os ovos das suas próprias galinhas são a base da massa, criando um ciclo fechado: do cereal ao produto final na mesa.

Paisagem e localização de Lübbecke

A cidade de Lübbecke fica no estado de Reno do Norte-Vestefália, na região de Mindenfeld. Trata-se de uma zona montanhosa, conhecida como a «Toscana Vestefaliana» — devido às colinas suaves que se alternam com campos e florestas. É esta paisagem que se vê através das paredes laterais abertas do aviário, na transmissão. As colinas estão cobertas de florestas mistas, e entre elas estendem-se terras agrícolas.

O clima é moderado, com invernos suaves e verões quentes — condições ideais para a criação em liberdade das aves. As paredes laterais abertas do aviário Zapf não são coincidência, mas uma solução arquitetónica pensada. Garantem a ventilação natural e o acesso a ar fresco, reduzindo o risco de doenças respiratórias nas aves e a necessidade de climatização artificial.

O que se vê na câmera

A câmera online está instalada no interior do aviário e mostra um espaço amplo com frangos brancos. As aves movem-se livremente pelo chão, coberto de cama, aproximam-se dos comedouros e dos poleiros. Através das paredes laterais abertas, avista-se o pátio interior da granja — vê-se uma vedação, árvores e a paisagem colhosa de Lübbecke ao fundo. No exterior, aparecem por vezes gansos ou patos, que também são mantidos na granja.

No interior do aviário, observam-se comedouros com grãos, bebedouros e poleiros elevados. As galinhas comportam-se de forma natural — umas picam a comida, outras tomam banho de areia, outras descansam nos poleiros. Esta é uma imagem típica do sistema de criação em liberdade numa granja alemã, onde o bem-estar das aves é a prioridade. A câmera web em tempo real permite ver como é a avicultura humana — sem gaiolas, sobrelotação e stress, que são característicos da produção industrial.