Granja avícola Zapf en Lübbecke - cámara web en directo

Historia de la granja familiar Zapf

En el norte de Alemania, rodeada de colinas y verdes pastos de la ciudad de Lübbecke, funciona una granja singular que durante décadas ha combinado las tradiciones de la avicultura con los modernos estándares de cría ecológica. Todo comenzó de forma modesta — Josef Zapf construyó su primer gallinero en los años 60, con 200 gallinas en cría en el suelo. Se trataba de una pequeña explotación familiar donde las gallinas se movían libremente sobre el suelo con cama de paja, y no en jaulas estrechas.

El desarrollo fue progresivo. En 1971 se puso la cimentación del primer gran gallinero para 3000 gallinas — este fue el punto de inflexión en el que la explotación alcanzó el nivel industrial, manteniendo al mismo tiempo los principios de trato humanitario hacia las aves. Hoy en día, la granja Zapf es un ejemplo de cómo se puede llevar un negocio poniendo en primer lugar el bienestar animal y la calidad de los productos.

Sistema de cría: libertad y comodidad para las aves

La característica principal del gallinero Zapf es el rechazo absoluto a la cría en jaulas. Las gallinas se alojan en gallineros con jardines de invierno anexos, y según el tipo de cría, también con territorio abierto para el pastoreo. El jardín de invierno es una estructura acristalada donde las aves pueden disfrutar del aire libre incluso en época de frío, recibiendo luz solar natural y la posibilidad de escarbar en la cama de paja.

Dentro del gallinero todo está pensado hasta el último detalle. La granja dispone de zonas para picar, perchas elevadas y nidos para la puesta. Las zonas para picar (Scharrflächen) están rellenas de arena y grano — esto permite a las gallinas satisfacer el instinto natural de búsqueda de alimento, lo que reduce el estrés y la agresividad en el gallinero. Las perchas elevadas (Sitzstangen) están situadas a diferentes alturas, imitando la jerarquía natural, en la que los ejemplares dominantes ocupan las posiciones superiores.

Alimentación y base de piensos

La calidad de los huevos y la carne depende directamente de la alimentación de las aves. En la granja Zapf abordan esta cuestra con especial responsabilidad. La alimentación se basa en grano propio, sin OMG — esto significa que la base de la dieta se cultiva en los campos de la explotación o se adquiere a proveedores regionales verificados. El uso de piensos genéticamente modificados está totalmente excluido, cumpliendo así con los estrictos requisitos de la certificación bio.

La propia base de grano permite controlar cada fase — desde la siembra hasta la molienda. Las gallinas reciben trigo, maíz, avena y otros cereales en su forma natural, sin aditivos químicos ni estimulantes del crecimiento. Este enfoque no solo mejora las cualidades organolépticas de los productos, sino que también favorece la salud de las aves, reforzando su inmunidad sin necesidad de antibióticos.

Certificación y estándares de calidad

La granja Zapf no es simplemente una explotación con un enfoque «casero», es una empresa con un completo paquete de certificados oficiales. La empresa está certificada bajo los estándares Naturland y Demeter — estos son los dos estándares más estrictos de Alemania en agricultura ecológica. Naturland exige el estricto cumplimiento de las normas de bienestar animal, el uso de piensos ecológicos y la eliminación de productos químicos. Demeter representa un nivel aún más elevado, que tiene en cuenta los principios de la agricultura biodinámica.

Adicionalmente, la mayoría de las gallinas se crían en condiciones de libertad de movimiento y producción ecológica según los estándares QZBW (Qualitäts- und Sicherheitszentrum Bundesverband). Este es el centro federal de calidad y seguridad, que realiza auditorías periódicas y supervisa el cumplimiento de las normas en todas las fases de producción. La presencia de múltiples certificados significa que la explotación se somete a inspecciones por parte de diferentes organizaciones independientes — una garantía de transparencia e integridad.

Diversidad de razas y productos de la explotación

En la granja Zapf no se limitan a una o dos razas. La oferta de razas de gallinas incluye: marrones, blancas, negras, azules, Sussex, de Königsberg, ponedores verdes, codornices doradas y Marans. Esta diversidad no es una simple tradición, sino una elección consciente. Diferentes razas tienen distinta resistencia a enfermedades, están adaptadas a distintas condiciones y ponen huevos con diferentes características — desde el color de la cáscara hasta las propiedades organolépticas de la yema.

Los Marans, por ejemplo, son famosos por sus huevos de color chocolate oscuro, y los ponedores verdes por su cáscara de tono verdoso. El Sussex es una raza clásica de doble aptitud, con carne tierna. Las gallinas de Königsberg son una raza rara cuya conservación contribuye a la biodiversidad. Los pollos blancos que se pueden ver en la retransmisión se crían en el suelo con suficiente espacio para moverse, lo que los diferencia radicalmente de sus homólogos industriales.

Pero la granja Zapf no es conocida solo por los huevos y la carne. La explotación fabrica pasta desde hace más de 30 años según una receta antigua, con una gama de aproximadamente 20 variedades — desde los tradicionales fideos de huevo hasta los Spätzle bávaros y la pasta de colores. Los huevos de sus propias gallinas son la base de la masa, creando un ciclo cerrado: desde el grano hasta el producto terminado en la mesa.

Paisaje y ubicación de Lübbecke

La ciudad de Lübbecke se encuentra en el estado de Renania del Norte-Westfalia, en la comarca de Minden. Es una zona montañosa conocida como la «Toscana de Westfalia» — debido a las colinas suaves que se alternan con campos y bosques. Precisamente este paisaje es el que se ve a través de las paredes laterales abiertas del gallinero en la retransmisión. Las colinas están cubiertas por bosques mixtos, y entre ellas se extienden las tierras de cultivo.

El clima es templado, con inviernos suaves y veranos cálidos — condiciones ideales para el pastoreo libre de las aves. Las paredes laterales abiertas del gallinero Zapf no son una casualidad, sino una decisión arquitectónica bien pensada. Proporcionan ventilación natural y acceso al aire fresco, lo que reduce el riesgo de enfermedades respiratorias en las aves y disminuye la necesidad de climatización artificial.

Qué se ve en la cámara

La cámara en directo está instalada en el interior del gallinero y muestra un amplio espacio con pollos blancos de engorde. Las aves se mueven libremente por el suelo cubierto de cama de paja, se acercan a los comederos y a las perchas. A través de las paredes laterales abiertas se ve el patio interior de la granja — se aprecia la valla, los árboles y el paisaje montañoso de Lübbecke al fondo. En el exterior a veces aparecen gansos o patos que también se crían en la granja.

Dentro del gallinero se ven los comederos con grano, los bebederos y las perchas elevadas. Las gallinas se comportan de forma natural — unas pican el alimento, otras se bañan en la arena, otras descansan en las perchas. Esta es una imagen típica del sistema de cría en libertad en una granza alemana, donde el bienestar de las aves es lo primero. La cámara web en tiempo real permite ver cómo es la avicultura humanitaria — sin jaulas, sin hacinamiento ni estrés, característicos de la producción industrial.