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Parma — a cidade onde a comida se tornou religião

Há cidades que se orgulham de monumentos arquitetônicos. Há as que se orgulham de museus. Parma orgulha-se de que cada segundo habitante sabe como cortar corretamente o prosciutto di Parma, e a receita do parmesão não muda há cerca de nove séculos. Esta cidade da região de Emília-Romanha é um lugar onde a gastronomia foi elevada ao posto de alta arte, no mesmo nível da ópera e da pintura.

As câmeras web de Parma permitem ver a cidade que deu ao mundo não apenas o lendário queijo, mas também um dos maiores compositores da história. Giuseppe Verdi nasceu na aldeia de Roncole, perto de Busseto, no histórico ducado de Parma, e hoje o seu nome está indissociavelmente ligado a esta cidade. O Festival de Verdi, realizado anualmente no Teatro Regio, reúne apreciadores de ópera de todo o mundo.

Teatro Farnese — a maravilha de madeira do século XVII

No coração de Parma, dentro do monumental complexo do Palazzo della Pilotta, esconde-se um verdadeiro tesouro — o Teatro Farnese, construído em 1618. É o maior teatro de madeira do mundo com um palco totalmente pintado, que ainda hoje funciona. Quando se está diante das suas colunadas de três níveis e se sente o cheiro da madeira antiga, entende-se por que os parmesanos tanto se orgulham do seu património.

O teatro foi concebido como local para festividades da corte e receções diplomáticas. A sua arquitetura inspirou-se em modelos antigos, mas foi resolvida com a típica exuberância barroca. Durante a Segunda Guerra Mundial, um bombardeamento de 1944 danificou gravemente o edifício, mas os restauradores conseguiriam recriar o seu aspeto original através de desenhos e fotografias antigas.

Sob Parma — o mundo secreto dos túneis

Poucos sabem que sob as ruas de Parma se esconde toda uma cidade subterrânea. Uma rede de túneis romanos, que começou a formar-se como sistema de drenagem no século III d.C., estende-se sob o centro histórico. Ao longo dos séculos, estas passagens subterrâneas foram usadas para os mais diversos fins: de movimentos militares secretos a reuniões clandestinas da resistência local durante a Segunda Guerra Mundial.

Os duques de Parma encomendaram uma passagem oculta com mais de um quilómetro de extensão, que ligava o Palazzo Ducale ao Palazzo della Pilotta. O percurso estava tão bem disfarçado que foi esqueado e só foi redescoberto nos anos 1990, durante trabalhos de restauro. Hoje, uma pequena secção dos túneis romanos originais está aberta a visitas guiadas limitadas — uma oportunidade única de tocar a história milenar da cidade.

Teatro Regio — a lendária ópera de Parma

Se o Farnese é luxo barroco, o Teatro Regio é a personificação da perfeição neoclássica. Construído entre 1821 e 1829 pelo arquiteto Nicola Bettoli, por ordem da duquesa Maria Luíza, ergue-se no local de um antigo mosteiro de Santo Alexandre do século IX. A fachada em estilo neoclássico esconde um interior decorado com estuque e dourados por Girolamo Magnani — o decorador que Verdi frequentava como cenógrafo.

A história do teatro é cheia de reviravoltas dramáticas. Na noite de 8 para 9 de fevereiro de 1936, um incêndio destruiu tudo, exceto a fachada. Durante quase quarenta anos o teatro esteve em ruínas, até que em 1965 foi anunciado um concurso de recuperação, ganho pelos arquitetos Carlo Mollino e Marcello Zavelani-Rossi. Os trabalhos ficaram concluídos em 1973, e hoje a sala de forma elíptica acolhe 1750 espetadores.

Um detalhe único — os "relógios de luz" no centro do arco do proscénio, que marcam o tempo a cada cinco minutos, decorados com bustos dourados de poetas e compositores. E a câmara acústica, pintada por Giuseppe Carmignani, é composta por painões de cânhamo em molduras de madeira, que podem ser regulados telescopicamente para diferentes composições orquestrais — uma das poucas que se conservam até aos nossos dias.

Parmesão: nove séculos sem alterar a receita

É impossível falar de Parma sem falar do parmesão. A receita original foi desenvolvida há cerca de 900 anos por monges beneditinos e cistercienses, que necessitavam de um tipo de queijo adequado para conservação prolongada. Os mosteiros situavam-se na planície entre Parma e Reggio Emilia — destas províncias o queijo recebeu o seu nome, parmigiano reggiano.

Ao longo de nove séculos, a composição não mudou: leite, água, sal e longa maturação. Para fabricar um quilo de queijo são necessários cerca de 16 litros de leite. A roda pesa 38–40 quilos, e a maturação dura de um a três anos. A primeira menção escrita data de 1254 — um ato notarial em Génova, pelo qual uma mulher rica penhorou a sua casa para fornecimentos anuais de 25 kg de queijo de Parma.

No século XIV, Giovanni Boccaccio, no "Decameron", mencionou um lugar incrível, "onde há uma montanha toda de parmesão ralado, na qual vivem pessoas que não fazem mais nada senão cozinhar macarrão e ravioli". E a 7 de agosto de 1612, o duque de Parma elaborou uma lista de locais com direito de usar a palavra "Parma" no nome do produto — uma das primeiras tentativas na história de proteção de indicação geográfica.

Verdi e Parma: uma história de amor e música

A ligação de Giuseppe Verdi a Parma não é apenas um facto biográfico, mas um capítulo inteiro na história da cultura italiana. Em outubro de 1843, o Teatro Regio encenou o seu "Nabucco" com Giuseppina Strepponi no elenco — foi a estreia do compositor em Parma. O primeiro espetáculo foi assistido pelo seu pai Carlo, o que se tornou um triunfo pessoal para Verdi.

Verdi ficou em Parma durante várias semanas mais do que o planeado, o que gerou especulações sobre o seu romance com Strepponi. Quando em 1849 voltaram a Busseto, os habitantes locais condenaram a sua relação. Verdi reagiu furiosamente à censura pública e durante algum tempo recusou lidar com Busseto e a sua vida musical.

Após a morte do compositor, foi instituído em Parma o anual Festival de Verdi, sublinhando a estreita ligação da cidade com a obra do maestro. Os manuscritos de Verdi guardam-se nos arquivos de Parma, e o seu legado continua a inspirar músicos em todo o mundo.

Oltrorrente: o outro lado do rio

O rio Parma divide a cidade em duas partes, e o bairro na margem ocidental chama-se Oltrorrente — "o outro lado da corrente". É um dos quarteiros mais pitorescos de Parma, onde ruas medievais estreitas convivem com palácios renascentistas, e as trattorias locais oferecem uma cozinha que não fica atrás dos melhores restaurantes da cidade.

Oltrorrente é a Parma sem brilho, a verdadeira e vibrante. Aqui pode-se passear durante horas pelos becos, descobrindo pequenas praças, igrejas antigas e oficinas de artesãos. O bairro é especialmente bonito ao pôr do sol, quando os raios do sol poente pintam as fachadas dos edifícios em tons dourados quentes.

Labirinto della Masone — a maravilha de bambu do mundo

Na província de Parma, perto de Fontanelatto, encontra-se o maior labirinto de bambu do mundo, criado por Franco Maria Ricci. É composto por mais de 200.000 plantas de 20 espécies diferentes e ocupa uma área onde é fácil perder-se — literalmente.

O Labirinto della Masone não é apenas uma atração turística, mas um projeto artístico de grande escala. Ricci concebeu-o como um lugar para reflexão e meditação, onde os visitantes podem desligar-se da agitação do mundo exterior e mergulhar numa atmosfera de calma e harmonia. Além dos caminhos de bambu, no território do complexo existem salas de exposição, espaços para concertos e uma biblioteca.

Que câmeras mostram a cidade

As câmeras web de Parma online abrem o acesso a uma das cidades mais elegantes de Itália. As transmissões das praças centrais permitem ver a Catedral com o fresco de Correggio "Assunção da Virgem Maria", a Piazza della Piazza com o Palazzo del Governo e o batistério de Benedetto Antelami.

As câmeras instaladas na margem do rio Parma mostram o rio e o pitoresco bairro de Oltrorrente na margem oposta. Em tempo real, pode observar-se a vida da cidade: como os parmesanos passeiam calmamente pelas ruas, como os turistas fotografam o Teatro Farnese, como se acendem os candeeiros na Piazza della Pace com a chegada da noite.

Ver as câmeras web de Parma é uma oportunidade de tocar a atmosfera de uma cidade que deu ao mundo o parmesão, Verdi e o Teatro Farnese. Cada transmissão é uma janela para um mundo onde a arte, a música e a gastronomia se fundem, criando o caráter único de uma das joias de Emília-Romanha.